Плесень на хлебе, откуда она?

Бывает так, что вы купили хлеб и не открывая упаковку положили его в хлебницу, а, вспомнив о нем через недельку, обнаружили её, Плесень. И вот вопрос: откуда же она взялась? Ведь пакет был запечатан.
Давайте разбираться.
Для начала, что же такое плесень? Плесень - это, так называемые, плесневые грибы, которые относятся к типу мицелиальных грибов. То есть мицелий плесневых грибов образует грибницу, которая кстати может очень красиво выглядеть.

Плесень на буханке хлеба
Плесень на буханке хлеба

Так какие же мицелиальные грибы могут быть плесенью:
1. Базидиомицеты
2. Оомицеты
3. Хитридиомицеты
4. Аскомицеты
5. Дейтеромицеты
Вот 6 классов грибов, в чьих рядах встречаются плесневые грибы.

Разные виды мицелиальных грибов
Разные виды мицелиальных грибов поражающих хлеб

Разные виды мицелиальных грибов поражающих хлеб
Но как же происходит плесневение хлеба? Ведь упаковка была герметична. На самом деле мицелиальные грибы могут содержаться везде и даже в воздухе. Поэтому для их активного распространения по мучному изделию достаточно любой мелочи. Например, не правильные условия хранения.


Важно! А вы знали, что хранить хлеб лучше при температуре не выше 12оС и относительной влажности воздуха не более 70%?

Распространение плесени
Распространение плесени


За быстрое появление плесени на хлебе может отвечать слишком плотная упаковка. Поэтому раньше хлеб хранили в холщовых мешочках. Или если хлеб был приготовлен с большим количеством влаги. Такое часто бывает, когда хлебу упаковали ещё горячим или тёплым.
Распространение мицелия по хлебо-булочному изделию происходит по трещинам и порам в хлебе. Ну вот например, как на этой картинке.

Кстати, грибы поселяясь на хлебе и действуя своими ферментами, придают ему неприятный вкус и запах. А некоторые из них могут даже быть ядовиты для человеческого организма. 

Поэтому заплесневелый хлеб есть нельзя!
Храните хлеб правильно, не ешьте плесень, а так же подписывайтесь на новости нашего сайта и читайте нашу следующую статью!

Добавить комментарий